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TOC(Total Organic Carbon，總有機碳)在生態(tài)、環(huán)境、食品衛(wèi)生、制藥等領域發(fā)揮著重要的作用。TOC分析儀是指測定樣品中總有機碳質量濃度的儀器，它將樣品氧化至CO2，并測定生成的CO2的濃度，再根據(jù)摩爾比計算出樣品的TOC含量。包括以下部件：樣品供給單元(進樣系統(tǒng))，氧化單元，CO2檢測單元和數(shù)據(jù)處理單元四部分。 其基本工作原理如下： 樣品供給單元：將待測試的液體樣品置于樣品瓶里并通過泵或引力輸送到進樣閥。進樣閥控制液體的過程，并釋放出CO2。 氧化單元：樣品經過進樣后，在預先加好了催化劑的氣氛中，可被氧化成CO2。在這里需要一個反應塔，并在此處吹一定流量的惰性氣體進去使得CO2分子從氣相進入吸附器。 CO2檢測單元：在氧化反應完成后，必須將氣相中的CO2分離出來。因此，一個可靠的分離步驟是必要的。常用的技術是利用非分子篩吸附劑如聚甲醛吸附劑、特殊樹脂等對CO2分子作吸附。通過加熱清洗還原氣相中的CO2，通過紅外檢測或者其他方法，可測定產生CO2的碳量，從而計算出樣品中TOC含量。 
數(shù)據(jù)處理單元：將儀器輸出的信號進行數(shù)據(jù)采集處理，并顯示結果或輸出打印的結果報告。 TOC分析儀廣泛應用于食品、環(huán)境、制藥等領域： 傳統(tǒng)的環(huán)境檢測方法由于其操作流程復雜，需要耗費大量人力物力，并且無法克服復雜的樣本基質的干擾?？梢杂行y試各種類型水系統(tǒng)中總有機碳含量，包括表層水、地下水、廢水、海水等等。在環(huán)境診斷和監(jiān)控中起到了很大的作用。 食品衛(wèi)生領域主要目標是保障人們的飲食安全。TOC分析儀可以檢測食品中的有機物，如糖、葡萄糖漿、氨基酸、檸檬酸及瓊脂糖等，以及藥物殘留、農藥殘留等。 制藥行業(yè)需要對藥物給藥的質量進行快速準確的評估，一般都依賴于測定總有機碳和離子含量。TOC測量通常與UPH(Ultraviolet Absorption, 紫外線吸收) 和微生物檢測結合使用。
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